Questa bella tavola potrei farla anche per la vostra prossima festa!!!

domenica 13 marzo 2011

Quiche di melanzane gnam gnam


Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia
2 melanzane grandi
300 gr di panna
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pezzo di gorgonzola (facoltativo)
mezza cipolla
sale e pepe qb
1 pizzico di noce moscata

-In una padella mettere un filo d'olio e rosolare la cipolla con le melanzane salare e chiudere col coperchio. Aggiungere un pò d'acqua al bisogno.Quando le melanzane sono cotte e asciugate dal liquido di cottura farle raffreddare.
-Stendere la pasta sfoglia nella teglia adagiarvi le melanzane fredde.
-Frullare la panna, le uova, il parmigiano sale e un pizzico di noce moscata.
-Rovesciare il tutto sulle melanzane.
-Aggiungere qualche pezzo di gorgonzola (io uso quella col mascarpone) e scuotere un pò la teglia in modo che penetri bene dapperttutto il liquido.
-Infornare a forno caldo 200° per circa 30 minuti.
-Servire tiepida.

Bon Appetit!!!

sabato 12 marzo 2011

Boeuf bourguignon di Julia Child


Ed eccoci qui........finalmente è arrivato il momento.......sarà un pò lunga come ricetta ma è più dirlo che farlo.....vedrete!!
p.s. questa è una mia variante un pò facilitata, l'originale prevede l'accompagnamento di cipolline brasate e funghi saltati.
Ingredienti:

1 kg di polpa di manzo
160 gr di pancetta
1 cucchiaio di olio evo
2 carote tagliate a listarelle
1 cipolla affettata
2 cucchiai di farina
700 ml di vino rosso
2 o 3 tazze di brodo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di timo
1 foglia d'alloro
sale pepe qb

-Versare la pancetta in una casseruola ricoprirla d'acqua e cuocere 10 minuti. Scolarla e metterla da parte.
-Riscaldare il forno a 230°.
-In un tegame per il forno rosolate la pancetta con 1 cucchiaio d'olio e metterla da parte.
-Rimettete la pentola sul fuoco e riscaldate bene, asciugare bene la carne con carta da cucina e rosolatela, pochi pezzi alla volta, non tutti assieme!!! scolateli e metterli da parte.
-Tagliate la carota, affettate la cipolla e fatele rosolare nel sughetto della carne, poi aggiungete la pancetta ed infine la carne. Condite con sale e pepe, spolverizzate con la farina e passare in forno senza coperchio per 4 minuti.
-Togliere la pentola dal forno, mescolare e rimettere altri 4 minuti.
-Togliete la pentola dal forno abbassate la temperatura a 170°, rimettete la pentola sul fuoco e aggiungere il vino ed il brodo in modo che la carne risulti coperta.
-Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, le erbe e portate ad ebollizione.
-Coprire la pentola ed infornare, regolare il calore in modo che il liquido sobbollisca per 2 ore e mezza.
-La carne sarà pronta quando la forchetta vi penetra facilmente.
Servire con patate lesse o riso bollito e pane!!

Se volete completare, come ho spiegato prima, vi scrivo le ricette delle cipolline e dei funghi.

CIPOLLINE BRASATE

Ingredienti:
cipolline bianche
1 cucchiaio e mezzo di burro
1/2 cucchiaio di olio evo
120 ml di brodo
sale e pepe qb
1 foglia d'alloro
1 rametto di timo
2 rametti di prezzemolo

- In una padella scaldare olio e burro e aggiungere le cipolline. Fate saltare per 10 minuti cercando di non romperle.
- Versare il brodo salate pepate aggiungere le erbe e coprite.
- Fa cuocere dai 20 ai 40 minuti in modo che il liquido si addensi.
- Togliere le cipolline e metterle da parte.


FUNGHI SALTATI

Ingredienti:
450 gr di funghi champignon
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio
sale e pepe qb

-Pulite e tagliate a fette i funghi.
-Fate spumeggiare il burro e l'olio.
-Aggiungete pochi funghi alla volta cuocete per 5 minuti agitando la padella, man mano che sono pronti toglieteli dalla padella salateli e metterli da parte.
- Per completare, versare sopra la carne le cipolline e i funghi.
Bon Appetit!!!

martedì 1 marzo 2011

Involtini all'aceto basamico di Francesca




Ed eccoci come promesso alla cena di ieri........una ricetta che mi ha suggerito il libro magico di Benedetta Parodi...lo consiglio a tutti anche a chi crede di non saper cucinare......basta provarci!!!

INVOLTINI ALL'ACETO BALSAMICO

Ingredienti:
10 fettine di maiale
10 fettine di pancetta
parmigiano a scaglie
farina
olio evo
aceto balsamico
mezzo bicchiere di brodo fatto con il granulare
sale

Preparare gli involtini untilizzando, se son grandi mezza fetta di maiale e mezza di pancetta, se no una fetta di carne adagiarvi la fetta di pancetta e una scaglia di parmigiano. Arrotolare la fetta di carne e chiuderla con uno stuzzicadenti. Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli e farli rosolare in una padella con uno o due cucchiai d'olio a fuoco vivace.
Quando saranno dorati far sfumare l'aceto balsamico (ne bastano due cucchiai circa) e salare, una volta evaporato l'aceto aggiungere il brodo. Mettere il coperchio e cuocere per qualche minuto fino a che il sugo non abbia formato una buonissima cremina color nocciola.

P.s.: io ieri non avevo pancetta e all'interno dell'involtino ho messo parmigiano e pasta d'olive è inutile dire che sono usciti buonissimi comunque.

..........aaaaah dimenticavo...........Bon Apéttit!!!




Oggi a cena non so cosa farò......ma domani per il compleanno del mio dolce maritino ho intenzione di cimentarmi nel mitico boeuf bourguignon della mitica Julia Child..........chissà cosa ne esce fuori......vi farò sapere un bacio a tutti e provate a cimentarvi nelle mie ricette!!.......se ci riesco io!!! ci riescono tutti.........

lunedì 28 febbraio 2011

Fusilli ai tre pomodori di Francesca

Questa ricetta devo dire che è velocissima ed un ottimo primo!!! l'ho letta sul mio libro di Benedetta Parodi ma un pò cambiata.......ora vi dico!!!

Ingredienti:
200 gr di fusilli
50 gr di pancetta
mezza cipolla
4 pomodorini secchi
1 dl di passata di pomodoro
10 pomodorini ciliegini
1 manciata di foglie di basilico
sale qb

Rosolare la pancetta in una padella senza olio.
Aggiungere la cipolla tagliata fine e i pomodorini secchi tagliati a pezzettini. far cuocere per un pò.
Aggiungere la passata e i pomodorini tagliati. Regolare di sale e far cuocere a fuoco dolce (magari aggiungere un pò di acqua se si sta asciugando) con coperchio.
Nel frattempo lessare i fusilli, scolarli e saltarli nel sugo con il basilico. (una manciata di parmigiano non guasta mai!!!).
Brava Benedetta!!!!
E io vi dico sempre.......Bon Appéttit!!!