Quiche di melanzane gnam gnam

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia
2 melanzane grandi
300 gr di panna
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pezzo di gorgonzola (facoltativo)
mezza cipolla
sale e pepe qb
1 pizzico di noce moscata

-In una padella mettere un filo d'olio e rosolare la cipolla con le melanzane salare e chiudere col coperchio. Aggiungere un pò d'acqua al bisogno.Quando le melanzane sono cotte e asciugate dal liquido di cottura farle raffreddare.
-Stendere la pasta sfoglia nella teglia adagiarvi le melanzane fredde.
-Frullare la panna, le uova, il parmigiano sale e un pizzico di noce moscata.
-Rovesciare il tutto sulle melanzane.
-Aggiungere qualche pezzo di gorgonzola (io uso quella col mascarpone) e scuotere un pò la teglia in modo che penetri bene dapperttutto il liquido.
-Infornare a forno caldo 200° per circa 30 minuti.
-Servire tiepida.

Bon Appetit!!!